Ganz eindeutig: Die Steiermark ist ein guter Boden für Erfolgsgeschichten unterschiedlichster Natur. Nicht nur eine der bekanntesten Sportlerinnen Österreichs ist eine waschechte Steirerin, auch das einzigartige prämierte Steirische Kürbiskernöl g.g.A. stammt, wie der Name schon sagt, von hier.

Kein Wunder, dass der Steirische Ölkürbis ausgerechnet auf heimischen Äckern zu seiner Höchstform aufläuft. Dass die beste Herkunft allein jedoch nicht ausreicht, weiß auch die amtierende Botschafterin des Steirischen Kürbiskernöls g.g.A., Conny Hütter. Wer, wenn nicht die sportliche 29-Jährige, kennt aus eigener Erfahrung die Bedeutung einer guten Vorbereitung und zielorientierten, fachkundigen Arbeit.

Die Erfolgsgeschichte des Steirischen Ölkürbisses beginnt mit: „Es war einmal das hochwertige Saatgut des Steirischen Ölkürbisses.“ Damit sich daraus später die Keimlinge ungehindert ihren Weg ans Tageslicht bahnen können, braucht es eine nährstoffreiche Grundlage. Für das Gedeihen des Steirischen Ölkürbisses ist eine funktionierende Kreislaufwirtschaft unerlässlich. Neben einer gezielten Düngung bedarf es einer optimalen Fruchtfolge. Die somit bestens präparierte Acker-Erde muss nun noch mit einer Egge aufgelockert werden, bevor die Kerne in klar definierten Abständen ausgesät werden.

So kraftvoll später die Pflanzen sein werden, so empfindsam sind die Kürbissamen. Sie vertragen kein zu feuchtes Keimbett, das recht schnell einen Fäulnisprozess auslösen würde. Erst wenn alle Voraussetzungen für ein gedeihliches Wachstum passen, treten die Einzelkornsämaschinen ihre Arbeit an. Pro Hektar versenken sie bis zu 18.000 Kürbiskerne drei Zentimeter tief in den Boden. Anschließend sorgt eine weitere Portion Dünger dafür, dass die Kerne über die Keimphase hinaus mit allen Nährstoffen versorgt sind, die ein gesundes Gedeihen ermöglichen.

Brauchen die Landwirte nun nur noch auf die Ernte warten? Keineswegs!!! Je nach Wetterbedingungen ragen ein bis zwei Wochen nach der Aussaat die ersten grünen Spitzen aus dem Boden. Bis die Folgeblätter dazu in der Lage sind, übernehmen diese Keimblätter die Fotosynthese. Inzwischen muss der Kürbisbestand in regelmäßigen Abständen teils maschinell, teils jedoch immer noch von Hand durchlüftet werden. Bei allen Bemühungen sind die jungen Triebe nicht vor Gefahren geschützt, die in der Natur lauern. Gibt es in dieser Phase lange Regenperioden, so können keine Geräte eingesetzt werden. Gerade in den Monaten April und Mai beeinflussen Temperaturen, Feuchtigkeit bzw. Trockenheit den Wachstumsprozess ganz entscheidend. Die zunehmenden Wetterextreme stellen eine ziemliche Herausforderung dar. Aber was ein steirisches Original ist, das lässt sich nicht so leicht unterkriegen!

Fragen Sie sich nun, wie es mit der Entwicklung der vielversprechenden Sprösslinge weitergeht und wie es dazu kam, dass ausgerechnet Ski-Rennläuferin Conny Hütter das Steirische Kürbiskernöl g.g.A. in der Welt vertritt? In der nächsten Folge von „Mit Power zum Grünen Gold“ wird das Geheimnis gelüftet. Bis dahin gibt es weitere Kernöl-Botschaften auf unserer Facebook-Seite.

Ist die hochsensible Anbau-Phase im Frühling gut überstanden, haben fleißige Insekten auf den Ölkürbis-Äckern Hochsaison. Ihr Job ist es, für reichlich Nachwuchs an prächtigen Kürbissen zu sorgen. Denn nur dank ihrer Aktivitäten kann das Steirische Kürbiskernöl g.g.A. im jeweiligen Erntejahr reichlich fließen.

Gegen Ende Juni, spätestens jedoch im Juli eröffnet die Natur das prall gefüllte Buffet der heimischen Anbauflächen des Steirischen Ölkürbisses. Emsige Bienen und Hummeln stürzen sich förmlich auf die leuchtend gelben Blüten. Dabei müssen sie sich an gewisse Zeiten halten, da die Blüten ihre Trichter pro Tag nur während weniger Morgenstunden öffnen und bereit für die Bestäubung sind. Wobei auch der eine oder andere menschliche Feinschmecker jedes Jahr hart auf die prachtvollen Blüten wartet, die nicht nur optisch, sondern auch geschmacklich als Highlight in der saisonalen Kulinarik gelten. Hier geht`s zum Rezept: Überbackene gefüllte Kürbisblüten

Nun bleibt also abzuwarten, wie sich die Ernte entwickelt. Die Bauern haben das Ihre zu einer reichen Ausbeute beigetragen. In Gedanken rüsten sie sich bereits für den Herbst, wo erneut viel Arbeit auf sie zukommt. Bis es soweit ist, nutzen wir die Zeit, um das Geheimnis zu lüften, wie es dazu kam, dass Ski-Ass Conny Hütter die offizielle Botschafterin für das Steirische Kürbiskernöl g.g.A. geworden ist: Die gemeinsame Erfolgsgeschichte der Gemeinschaft Steirisches Kürbiskernöl g.g.A. und der steirischen Spitzensportlerin begann am 6. Dezember 2015. An diesem Tag stand die strahlende Ski-Rennfahrerin nach dem Super G von Lake Louise gemeinsam mit Tamara Tippler (ebenfalls eine Steirerin) und Lindsey Vonn auf dem Siegerpodest. Im Interview kam auf die Reporter-Frage, wodurch denn ausgerechnet die Steirerinnen so schnell sind, wie aus der Pistole geschossen die Antwort: „Das liegt an unserem Kürbiskernöl!“ Mehr darüber, was Conny in ihrer Funktion als Botschafterin für das Steirische Kürbiskernöl g.g.A. so alles zu tun hat und wie es ihr damit geht, gibt es in der Herbst-Geschichte dieser Serie zu lesen.

Hinter den Ölkürbis-Bauern liegen Monate des Hegens und Pflegens, Bangens und Hoffens. Hat es der Wettergott gut mit der Landwirtschaft gemeint, konnten die Kerne inzwischen ausreichend Fett in ihre Zellen einlagern. Das bedeutet, dass es nun an der Zeit ist, die Früchte der Arbeit auf den Kürbisfeldern einzufahren.

Früher war die Ernte der reifen Ölkürbisse eine körperlich sehr herausfordernde Arbeit. Vor allem das Ausbatzln war gleichzeitig ein sozialer Höhepunkt im Jahreskreis. Jung und Alt aus der gesamten Nachbarschaft kamen zusammen, um die begehrten Kerne mit den Fingern aus dem Fruchtfleisch zu lösen. Eine ziemlich glitschige Angelegenheit, aber die fleißigen Hände waren anschließend herrlich glatt. Heute passiert das alles freilich maschinell. Mittlerweile reicht die gute alte Nachbarschaftshilfe längst nicht mehr aus, es geht nur noch mit Lohnernte und -verarbeitung.

Die moderne Ernte ist von Technik geprägt und wird ständig weiterentwickelt. Zum Teil gelangen umgebaute Mähdrescher zum Einsatz, meist jedoch handelt es sich um Kürbiserntemaschinen, die von Traktoren gezogen werden. Zusätzlich gibt es eine spezielle Vorrichtung, die bei Bedarf die Kürbisse auf eine sogenannte Schwad (also schön in Reih und Glied ) zusammenschiebt. Was die Dimension der Erntemenge anbelangt, so schwankt diese je nach Witterung während der zurückliegenden Monate zwischen 300 und 1.500 kg/ha (getrocknete Kernware).

Ist das erledigt, müssen die gewonnenen Kerne umgehend gewaschen und sorgfältig getrocknet werden. Nur so können sie bei gleichbleibend hoher Qualität gelagert und je nach Bedarf in kleinen Chargen in den regionalen Ölmühlen verpresst werden. Auf diese Weise steht den Konsumenten stets frisches Steirisches Kürbiskernöl g.g.A. zur kulinarischen Verfügung.

Wie im Sommer angekündigt, werfen wir jetzt im Herbst einen Blick auf das Betätigungsfeld von Conny Hütter als Botschafterin des Steirischen Kürbiskernöls g.g.A. Da sie auf der elterlichen Landwirtschaft in Kumberg mit dem Grünen Gold der Steiermark aufgewachsen ist, kennt sie sich damit bestens aus. Wer also wäre besser geeignet, die Kunde von der kulinarischen Köstlichkeit in die Welt hinauszutragen, als die weitgereiste 30-Jährige. Ob Fans, Freunde oder Sportkolleginnen, alle profitieren vom guten Geschmack und dem Insider-Wissen der Spitzensportlerin.

Mit eiserner Disziplin, Ausdauer und sportlicher Eleganz verleiht sie dem Steirischen Kürbiskernöl g.g.A. bei Foodfoto-Shootings zusätzlichen Glanz. Conny´s kernige Sprüche wie „Wer guat schmiert, fahrt guat“ oder „Wüllst du in da Disco rockn, trog die greanan Kernöl-Sockn“ sind echte Hinhorcher.

Und was das Allerwichtigste ist: Die steirische Schi-Hoffnung stärkt sich das ganze Jahr über selbst mit dem frisch gepressten, echten Steirischen Kürbiskernöl g.g.A. Aber das dürfte wohl Conny´s leichteste Übung sein!

Es ist vollbracht! 

In aller Ruhe lassen die Produzenten des Steirischen Kürbiskernöls g.g.A. die zurückliegenden Monate vor ihrem geistigen Auge Revue passieren. Nach der Vorbereitung des für dieses Jahr auserwählten Ackerbodens und der Aussaat im Frühling, einer gelungenen Bestäubung, Blütenbildung bzw. Fruchtentwicklung im Sommer sowie der Ernte der reifen Ölkürbisse und dem sorgfältigen Aufbereiten der Kerne im Herbst können die heimischen Kürbis-Bauern nun eine kleine Verschnaufpause einlegen.

Der Steirische Ölkürbis ist für seine hohen Ansprüche bekannt. Dennoch erreichte die Anbaufläche im Jahr 2021 mit beachtlichen 24.000 ha ihren bisherigen Höchststand. Ein gutes Zeichen dafür, dass hiesige Böden mit einer sensationellen Qualität ausgestattet sind. Was für ein Glück für die vielen Feinschmecker und Liebhaber guter weiß-grüner Küche! 

Sie dürfen sich in der Saison 2022/23 einmal mehr an dem erlesenen nussigen Aroma ihrer samtig rötlich-grün schimmernden Lieblingszutat erfreuen. Die meisten von ihnen wissen es sehr zu schätzen, dass sie mit dem Steirischen Kürbiskernöl g.g.A. auch an frostigen Wintertagen ein paar Sonnenstrahlen auf den Tisch zaubern können. Immer mehr Genießer greifen mittlerweile darüber hinaus auf das Nebenprodukt aus der Ölpresse, den Presskuchen, zurück. Mit Geschmack und Inhaltsstoffen wird er seinem Ruf als „kostbarer Gold-Staub mit Potenzial“ absolut gerecht und passt perfekt in die anspruchsvoll moderne Kulinarik.

Noch finden sich in den Lagern reichlich Bestände an sorgfältig gereinigten und getrockneten Kernen. Sie harren dort des Tages, an dem sie an der Reihe sind. Reger Betrieb herrscht also auch im Winter in den Ölmühlen, wo je nach Bedarf frische Chargen geröstet und vermahlen werden, damit das köstliche Grüne Gold den Konsumenten stets frisch zur Verfügung steht. Hinter dunklem Flaschenglas vor Licht geschützt wartet das abgefüllte Steirische Kürbiskernöl g.g.A. stehend aufbewahrt und gut verschlossen, bei Raumtemperatur gelagert, ausgezeichnet mit der unverkennbaren weiß-grünen Banderole, auf seinen großen Auftritt als wohlschmeckendes i-Tüpferl verschiedenster Köstlichkeiten. Im Moment bietet wohl die Weihnachtsbäckerei die größte Bühne für den schillernden Tropfen.

Falls Sie noch auf der Suche nach köstlichen Rezepten oder themenspezifischen Weihnachtsgeschenken sind, wünschen wir Ihnen viel Spaß beim Stöbern in unserer Rezepte-Sammlung oder unserem breiten Sortiment an Merchandising-Artikeln.

Eine Übersicht finden Sie unter: Produktsuche unserer Produzenten

Hochsaison hat derzeit auch die Botschafterin des Steirischen Kürbiskernöls g.g.A., Ski-Star Conny Hütter. Schließlich kämpft sie nicht nur um Stockerlplätze beim Ski-Weltcup, sondern trägt gleichzeitig die Kunde von der schillernden Legende unter den Pflanzenölen in die Welt hinaus. Wie es aussieht, eine Story mit Happy End, denn schon bald geht der Zyklus von Anbau, Wachstum und Ernte in die nächste Runde. Obwohl – Mutter Natur lässt sich nicht in die Karten blicken. Es bleibt also spannend! Im Moment heißt es abwarten und Daumen drücken! 

Toi toi toi Conny und toi toi toi Steirisches Kürbiskernöl g.g.A.!