Weißkraut und Zwiebeln in Würfel schneiden, Kürbiskernöl in einem Topf vorsichtig erhitzen und Zwiebeln darin anschwitzen. Kraut dazugeben, mit Gemüsefond aufgießen und ca. ½ Stunde knackig dünsten. Kernöl-Kraut mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Für das Püree die geschälten und geschnittenen Kartoffeln in Salzwasser weich kochen, abseihen und zu Püree stampfen. Tofu in kleine Stücke schneiden, zum Püree geben und mit Sojamilch zu einer formbaren Masse vermengen. Alles mit Gewürzen nach Belieben abschmecken, Nockerl formen und gemeinsam mit dem Kernöl-Kraut anrichten.

Tipp: Püree nach Geschmack mit frischen Frühlings- oder Sommerkräutern zusätzlich verfeinern. Anstatt Natur-Tofu kann auch geräucherter Tofu verwendet werden.