Pflanzenmilch unter regelmäßigem Rühren in einem flachen Topf bei mäßiger Hitze um die Hälfte einkochen (ca. 30 Minuten). Restliche Zutaten zugeben und weiter vorsichtig zu einer dicklichen Masse einkochen (ca. 10 Minuten). Masse auskühlen lassen und zu acht Knödel formen.
Für die Creme ungesüßte Pflanzenmilch mit Staubzucker und Stärkemehl unter ständigem Rühren zum Kochen bringen, mit Kürbiskernöl verfeinern, anschließend kalt stellen. Beim Anrichten jeweils zwei Nockerl auf die Creme setzen, mit Granatapfel-Kernen und etwas Staubzucker garnieren.

Tipp: Zusätzlich mit Kürbiskern-Krokant und frischer Minze servieren.