Brotscheiben im Backofen toasten, Salzwasser zum Kochen bringen.
Spargel am unteren Ende schälen, im Salzwasser zugedeckt rasch weich kochen und abschrecken. Von 8 Stangen die obere Hälfte abschneiden, beiseitelegen und warm stellen. Die Stangenreste und restlichen Spargelstangen fein pürieren, mit Steirischem Kürbiskernöl g.g.A., Tabasco und Salz abschmecken. Für die Marinade alle erforderlichen Zutaten mit einem Schneebesen gut vermengen.
Spargelcreme auf vorgewärmte Teller anrichten. Die warm gehaltenen Spargelstangen mit dem Schinken umkleiden, je zwei Stücke auf die Creme am Teller setzen, mit Salat und getoasteten Brotscheiben ansprechend anrichten. Zum Schluss etwas Marinade darüber träufeln.
Achtung: Marinade nicht auf die Brotscheiben träufeln, da diese sich ansonsten mit Flüssigkeit ansaugen und weich werden.

Tipp: Anstatt der getoasteten Brotscheiben kann auch getoastetes Weißbrot extra gereicht werden.