Zuerst den Kürbis spalten, Kerne und Fasern entfernen und das Kürbisfleisch fein würfeln.
Rindsuppe mit den Gewürzen aufkochen, Schweinefilets zuputzen und im Ganzen in die heiße Suppe einlegen. Filets ca. 15 Minuten bei milder Hitze ziehen lassen (Suppe darf nicht mehr kochen).
In der Zwischenzeit gewürfeltes Kürbisfleisch mit Salz und Pfeffer würzen und mit Wein, Knoblauchzehen, Zwiebel, Apfelessig und Zucker unter Zugabe von ein wenig Wasser ca. 10 bis 15 Minuten (halb zugedeckt) weich dünsten (das Wasser sollte ganz verdunstet sein). Anschließend Steirischem Kürbiskernöl g.g.A. zugeben, alles sehr fein pürieren und mit Kümmel und Tabasco würzig abschmecken (evtl. mit etwas Frischkäse verfeinern).
Die Filets aus dem Sud nehmen und 5 Minuten rasten lassen, danach in Scheiben schneiden und mit der Kürbiscreme auf vorgewärmten Tellern anrichten. Gericht mit Speckscheiben und geriebenem Steirerkren g.g.A. ausgarnieren.