Für den Teig alle Zutaten mit einer Schneerute gut verrühren und ca. 30 Minuten ziehen lassen. Die Zwiebeln schälen und feinwürfelig oder auch tiefgefrorenen Schwammerln dazugeben und mit rösten. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer würzen. 
Den Blattsalat fein schneiden, den Sauerrahm mit fein gehacktem Knoblauch und Petersilie vermengen. Die Wraps wie Palatschinken in einer größeren Pfanne mit etwas Fett beidseitig herausbacken. 
Auf einen Teller legen und mit den vorbereiteten Zutaten füllen: Sauce und Salat sowie Eierschwammerlfülle in die Mitte geben, danach das untere Ende der Palatschinke über die Fülle legen und von rechts und links ebenfalls die Ränder einschlagen. Eine Papiermanschette (aus Backpapier geschnitten) herumlegen und genießen