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Brot & Gebäck
Dinkel- Kürbismehlbrot
Brot
Rezeptart
90
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit
Zutaten für 6 Portionen
900 g Dinkelmehl
100 g Kürbiskernmehl
50 g Kürbiskernöl 
je 1 Tasse Leinsamen, Sesam und Sonnenblumenkerne
3 TL Salz
5 EL Obstessig
40g Germ 
ca. 750 ml lauwarmes Wasser 
Zubereitung
Alle Zutaten vermengen, gut durchkneten und den Teig zugedeckt gut aufgehen lassen. Den Brotteig in zwei befettete Kastenformen verteilen und nochmals aufgehen lassen. 50 Minuten zuerst auf 220 Grad, dann 180 Grad mit Schwaden backen. Wenn das Brot eine Kerntemperatur von 95 Grad hat, ist es fertig und durchgebacken. Die Brote aus den Backformen nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen. 
Rezept von Rezept: Eva Maria Lipp/ Foto: Stefan Kristoferitsch