Sbucciare le patate e grattugiarle. Eliminare il liquido delle patate schiacciandole con forza. Pelare la cipolla, tritarla finemente e aggiungerla alle patate. Aggiungere al composto gli altri ingredienti e mescolare il tutto.
Friggere piccole porzioni d’impasto in una padella a fuoco moderato fino a raggiungere la doratura. Prima di girarle, schiacciarle. Cuocere su entrambi i lati. Disporre le frittelle su un piatto e distribuirci sopra un pezzetto di pesce affumicato.

Consiglio dello chef: le frittelle sono ottime come “Fingerfood” e possono essere gustate anche fredde. Possono fungere anche da piatto unico, accompagnate da diversi tipi di insalata.