L’olio di semi di zucca stiriano ha riscosso negli ultimi decenni un gran successo in tutto il mondo. Infatti non sono solo gli austriaci che vivono all’estero che decidono di portarsi sempre via un po’ di questo Oro Verde per non sentire la mancanza di casa, ma anche grandi chef come Johann Lafer o lo chef del secolo Eckart Witzigmann danno sempre un tocco finale ai loro piatti con un filo di olio di semi di zucca. Dulcis in fundo l’olio di semi di zucca trova spazio anche nella cucina molecolare, dove dei geni della creatività hanno inventato per esempio il caviale all’olio di semi di zucca o il famoso e tanto apprezzato pesto all’olio dei semi di zucca.

L'olio di semi di zucca stiriano IGP è adatto sia per la preparazione di cibi dolci che salati. Uova strapazzate, crema di formaggio spalmabile, bistecca con burro all’olio di semi di zucca, piatti marinati, gelato all’olio di semi di zucca, torte, biscotti al gusto vaniglia e olio ai semi di zucca sono solo degli esempi dell’ampia molteplicità di utilizzo. Con un po’ di fantasia e di abilità culinaria potrete sbizzarrirvi con la vostra creatività. Potreste ottenere dei risultati straordinari dal punto di vista sensoriale, in cui l’olio di semi di zucca non solo ha un ruolo fondamentale per il sapore della vostra pietanza, bensì anche per la presentazione del piatto. Degli spunti su cosa cucinare e cosa assaggiare li trovate nel nostro ricettario.

Molto spesso ci viene chiesto: "quale aceto è più adatto per condire l’insalata?”. In Stiria si usa per tradizione l’aceto di mele, ma in linea di massima ogni tipo di aceto si adatta bene con l’olio di semi di zucca stiriano IGP. In realtà è tutta una questione di gusti personali. Ma anche in questo caso viene data alla qualità dell’olio un’importanza non da meno, ed è un fattore che dovrebbe essere considerato anche nella scelta dell’aceto. Solo in questo modo si potrà ottenere, soprattutto nei mesi estivi, una gustosa molteplicità di condimenti per l’insalata.

Vista la sua unicità, l’olio di semi di zucca stiriano viene utilizzato soprattutto in cucina, ma i suoi ingredienti sono altrettanto ottimi per il benessere e per i prodotti per la cura del corpo. L’olio di semi di zucca quindi non viene utilizzato dai centri estetici stiriani solo come olio da massaggi o come base per maschere facciali, bensì anche come base di diverse creme per il corpo e come sapone naturale. Gli oli vegetali, soprattutto l’olio di semi di zucca stiriano, stanno riscuotendo sempre maggior successo nella produzione di cosmetici e saponi fatti in casa.

Dalla zucca da olio stiriana possono essere prodotti, oltre all’olio di semi di zucca, i seguenti prodotti deliziosi:

La polpa fresca di zucca è per esempio un’ottima verdura estiva. I fiori di zucca invece si prestano benissimo come decorazione; in alternativa possono essere riempiti o cotti al forno.

I semi di zucca stessi, oltre che ad essere impiegati per la produzione dell’olio, vengono venduti sia come ingredienti da cucina che come semi da sgranocchiare. Sono disponibili nei più svariati gusti esotici, come ad esempio al cioccolato e all’arancia, al wasabi o allo zenzero e al caffè.


Un altro prodotto ancora poco presente nell’alimentazione umana è il panello di olio di semi. Si tratta di un prodotto ricavato dopo la prima spremitura dei semi e rappresenta un’ottima alternativa come farina da cucina o come pan grattato. Lo si può inoltre utilizzare per la cura della pelle come peeling.