Tostare i pinoli in una padella, aggiungere alla fine un po’ di olio di semi di zucca e togliere dal fuoco. Tagliare a metà gli avocado e le pere, togliere il nocciolo, sbucciarli e tagliarli a fettine sottili.
Intervallandole, disporre le fettine su un piatto e aggiungere il succo di lime e l’olio di semi di zucca. Guarnire il tutto con il parmigiano a scaglie.