Per il ripieno: pelare le cipolle e tritarle finemente. Pulire i funghi champignon e tagliarli a fettine. Sminuzzare le foglie di prezzemolo. Soffriggere le cipolle nel burro caldo. Unire gli champignon e soffriggerli un pò. Aggiungere il prezzemolo, la panna e l’olio di semi di zucca stiriano IGP e aggiustare di sale, pepe, noce moscata e succo di limone. Lasciar raffreddare il ripieno.
Per l’impasto: dopo aver lessato e lasciato raffreddare le patate, schiacciarle con lo schiacciapatate. Aggiungervi l’olio di semi di zucca stiriano IGP, la farina e la semola di grano, il sale e il tuorlo. Impastare il tutto velocemente. Su una superficie infarinata stendere l’impasto in forma rettangolare dello spessore di circa 1 cm, posarlo su un panno da cucina pulito e inumidito, e distribuirvi sopra il ripieno di funghi. Arrotolare il tutto nel panno formando un rotolo e chiuderlo ai lati con dello spago da cucina. Far sobbollire il rotolo per circa 20 minuti in acqua salata.