Incorporare al formaggio fresco il burro, il formaggio fresco di pecora o di capra e l’olio di semi di zucca. Aggiungere il sale, il pepe e le erbe aromatiche sminuzzate, e mescolare con cura. Formare delle palline e passarle nei semi di zucca stiriani.

Consiglio dello chef: al posto dei semi di zucca tritati è possibile usare per la guarnizione anche delle noci tritate (noci, nocciole), un mix di semi (semi di girasole, semi di lino, sesamo) oppure alcuni petali di fiori seccati.