Preparare i ripieni. Srotolare la pasta sfoglia e tagliarla in quadrati delle stesse dimensioni. Preparare i ripieni e distribuirli sui quadrati di pasta sfoglia, quindi chiudere le estremità piegandole verso il centro (fissarle eventualmente con uno stuzzicadenti) e infornare i saccottini a 180°C fino a raggiungere la doratura.

Ripieno 1: soffriggere per pochi minuti la cipolla tritata insieme alla carne macinata e ai funghi tagliati fini. Aggiungere il concentrato di pomodoro, il sale, il pepe e la paprica in polvere.

Ripieno 2: tagliare il formaggio di pecora a dadini. Tritare gli spinaci lessati grossolonamente e incorporarli ai pomodori secchi tagliati a pezzettini e all’aglio tritato e aggiungere l’olio di semi di zucca. Non aggiungere i dadini di formaggio al composto, ma distribuirli un po’ sui quadrati di pasta sfoglia per il ripieno.

Consiglio dello chef: questi saccottini sono ottimi da gustare come spuntino freddo oppure, se riscaldati, come antipasto, accompagnati da un’insalata fresca e, eventualmente, da una salsa alle erbe e allo yogurt. Sono ideali anche come fingerfood per feste e buffet.