Tagliare la cipolla finemente e soffriggerla nel burro. Aggiungere i peperoni tagliati a pezzetti e la zucca tagliata a cubetti. Lasciar soffriggere per qualche minuto. Aggiungervi poi l’acqua, le spezie e l’aglio tagliato a pezzettini, e lasciar sobbollire a fuoco basso finché il peperone e la zucca non si ammorbidiscono. A fine cottura aggiungere le erbe aromatiche tagliate finemente. Passare il tutto con il frullatore a immersione fino ad ottenere una consistenza vellutata; aggiungere infine la panna liquida e frullare il tutto nuovamente.
Versare la vellutata nel piatto aggiungendo 1-2 cucchiai di olio di semi di zucca stiriano IGP.