Die kalten, hart gekochten Eier halbieren und Dotter entnehmen.
Sardellen, Fisch- oder Hühnerfleischstücke und Kapern fein hacken. Alles mit den zerdrückten Dottern, Mayonnaise, Sauerrahm und Kürbiskernöl vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit Hilfe eines Dressiersacks die Masse in die ausgehöhlten Eierhälften spritzen und mit frischen Kräutern und rosa Beeren garnieren.

Tipp: Als Dekoration eignen sich auch essbare Blüten.