Zuerst die Remoulade zubereiten, dafür Gurkerl und Kapern fein hacken, mit restlichen Zutaten vermengen und mit Zitronensaft, Salz bzw. Pfeffer abschmecken.
Hart gekochtes Ei schälen und in Scheiben schneiden, ebenso die Zwiebel. Salatblätter waschen, abtrocknen und in Stücke reißen. Bagel durchschneiden, Unterseite zuerst mit etwas Remoulade bestreichen, dann mit Fischstücken, Zwiebelringen, Ei, Salat und Sprossen belegen und mit etwas mehr Remoulade vollenden.
Zusätzlich kann Tomatensaft serviert werden, der das Gericht geschmacklich wunderbar ergänzt.

Tipp: Hervorragend dazu passen unsere Kürbiskernöl-Bagels mit Champignons und Dille im Teig (eignen sich gut zum Einfrieren und Aufbacken).