Backform befetten und bebröseln, Backrohr auf 175 °C vorheizen.
Eier trennen, Eiklar mit etwas Zucker zu Schnee schlagen. Dotter mit dem restlichen Zucker (inkl. Vanillezucker) sehr schaumig rühren und Kürbiskernöl sowie Zitronensaft einrühren. Mehl, Backpulver und gemahlene Kürbiskerne vermischen,
Eischnee und Mehlgemisch abwechselnd unter die Dottermasse ziehen. Teig in die vorbereitete Backform füllen und cirka 1 Stunde backen.
Fertig gebackenen Kuchen aus der Form stürzen und auskühlen lassen.
Für die Glasur Dotter mit Staubzucker schaumig rühren, lauwarmen Kuchen mit Dotterglasur überziehen, mit gemahlenen Kürbiskernen bestreuen und kühl stellen.

Tipp: Anstatt Dotterglasur, den ausgekühlten Kuchen mit Staubzucker bestreuen.