Unire al formaggio fresco il rafano stiriano e un po’ di olio di semi di zucca stiriano, regolare di sale e pepe. Tagliare a pezzetti i filetti di trota. Tagliare i cetrioli a fette e poi dividerli in quattro. Fare lo stesso anche per i limoni. Distribuire la crema di formaggio fresco sulle fettine di pane. Su ognuno di esso disporre un pezzetto di cetriolo, di limone e di trota. Decorare con dell’aneto fresco.

Consiglio dello chef: per chi non ha possibilità di procurarsi delle fettine rotonde di pane di segale, le cosiddette “Pumpernickel-Taler”, può crearle semplicemente utilizzando delle normali fette di pane di segale e tagliarle con una forma per biscotti rotonda. A seconda dell’occasione, potete utilizzare certamente anche altre forme, come la stella o l’orsacchiotto.