Imburare una tortiera e cospargerla di pan grattato. Preriscaldare il forno a 175°C.
Separare le uova, sbattere gli albumi a neve con un po’ di zucchero. Sbattere i tuorli insieme al resto dello zucchero e allo zucchero vanigliato fino ad ottenere un composto molto cremoso. Aggiungere l’olio di semi di zucca e il succo di limone e mescolare. Amalgamare quindi la farina, il lievito e semi di zucca macinati. Amalgamare infine questo composto nella massa di tuorli, intervallando di volta in volta con gli albumi a neve. Distribuire l’impasto nella tortiera e infornare per circa un’ora.
Una volta pronta, rovesciare la torta e lasciarla raffreddare.
Preparare nel frattempo la glassa. Sbattere a crema i tuorli con lo zucchero a velo. Distribuire sulla torta la glassa cospargendo il tutto con i semi di zucca stiriani macinati. Mettere poi a riposare in frigo.

Consiglio dello chef: al posto di questa glassa, potete cospargere la torta raffreddata semplicemente con dello zucchero a velo.