Impastare tutti gli ingredienti fino a formare un composto morbido. Lavorare l’impasto per 10-15 minuti, metterlo in uno stampo rettangolare (tipo per plum cake) cosparso di farina e lasciarlo riposare in un luogo vicino ad una fonte di calore per 20-25 minuti. Cuocere in forno preriscaldato a 240°C per circa 10 minuti, poi abbassare il calore a 190°C e lasciar finire di cuocere per circa 40 minuti.

Consiglio dello chef: a fine cottura, fare la prova dello stecchino per verificare se l'impasto sia ben cotto all’interno.