Zuerst den Knödelteig zubereiten. Dazu Kürbiskernöl mit Butter und Eier gut verschlagen, Semmel fein würfelig schneiden. Alle vorbereiteten Zutaten miteinander gut vermengen. Masse in der Schüssel etwas andrücken und für 30 Minuten ziehen lassen. Salzwasser zum Kochen der Knödel erhitzen.
In der Zwischenzeit Mirepoix vorbereiten und in einem weiteren Kochtopf in Butter leicht anschwitzen. Maiskörner zufügen, mit Gemüsefond auffüllen und circa 20 Minuten köcheln lassen.
Aus der Knödelmasse 8 Knödel formen und im siedenden Salzwasser circa 5 Minuten kochen, anschließend abschöpfen und beiseite stellen.
Suppe fertig machen: Das Obers beigeben, alles mit einem Stabmixer pürieren und anschließend durch ein Sieb gießen (wichtig um die Schale der Maiskörner aus der Suppe zu entfernen). Abgeseihte Suppe bei Bedarf mit Maizena binden (hierfür anschließend erneut kurz aufkochen lassen) und mit Gewürzen abschmecken.

Suppe in Teller anrichten, je zwei Bröselknödel einlegen, Petersilie darüber streuen und mit je einen EL Kürbiskernöl beträufeln.