Alle Zutaten vermengen, gut durchkneten und den Teig zugedeckt gut aufgehen lassen. Den Brotteig in zwei befettete Kastenformen verteilen und nochmals aufgehen lassen. 50 Minuten zuerst auf 220 Grad, dann 180 Grad mit Schwaden backen. Wenn das Brot eine Kerntemperatur von 95 Grad hat, ist es fertig und durchgebacken. Die Brote aus den Backformen nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.