Au cours des dernières décennies, l’huile de pépins de courge styrienne a su conquérir la planète entière et jouit aujourd’hui d’une notoriété internationale. Les Autrichiens vivant à l’étranger ne sont pas les seuls à emporter avec eux, grâce à l’or vert styrien, un petit bout de leur terre natale dans d’autres pays. Des chefs renommés tels que Johann Lafer ou le cuisinier du siècle Eckart Witzigmann mettent encore et toujours l’huile de pépins de courge styrienne en valeur dans leurs compositions gastronomiques. Ainsi, il n’est pas étonnant que l’huile de pépins de courge ait fait ses débuts dans la cuisine moléculaire et que des esprits créatifs aient développé des produits innovants et transculturels tels que le caviar ou le pesto à l’huile de courge, désormais très apprécié de tous.

L’Huile de Pépins de Courge Styrienne IGP se prête aussi bien aux plats salés qu’aux mets sucrés. L’omelette à l’huile de courge, l’huile de courge à tartiner, les steaks au beurre d’huile de courge, les diverses marinades à l’huile de courge, les glaces, les gâteaux ou les biscuits vanillés à l’huile de courge ne constituent que quelques exemples connus parmi une foule d’utilisations possibles. Avec un peu d’imagination et de savoir-faire en cuisine, plus rien ne peut faire obstacle à la créativité culinaire. On peut créer des compositions sensorielles uniques dans lesquelles l’huile de pépins de courge styrienne joue un rôle fondamental aussi bien sur le plan gustatif que visuel. Vous trouverez des suggestions de préparations et de recettes dans notre répertoire.

Une question revient très souvent : « Quel vinaigre utiliser pour la vinaigrette ? » Traditionnellement, on utilise le vinaigre de cidre en Styrie, mais presque tous les vinaigres se marient bien avec l’Huile de Pépins de Courge Styrienne IGP. Au final, tout dépend des préférences personnelles. Cependant, là aussi la qualité est d’une importance capitale et elle devrait jouer un rôle central dans le choix du vinaigre. Il est ainsi possible de varier les plaisirs, surtout pendant les mois d’été durant lesquels on déguste davantage de salades.

Dû à son goût unique, l’huile de courge styrienne est en premier lieu utilisée pour cuisiner. Ses composants valorisants en justifient toutefois l’utilisation dans le domaine du bien-être et dans les produits de soin corporel. On retrouve ainsi aujourd’hui l’huile de courge dans les huiles de massage et les masques du visage de prestataires styriens, mais aussi dans des crèmes pour le corps et des savons naturels. Dans les produits cosmétiques alternatifs ainsi que pour la production de savon « maison », l’utilisation d’huiles végétales régionales telles que l’huile de pépins de courge styrienne connaît de nos jours une popularité croissante.

Outre l’huile, la courge styrienne est source d’excellents ingrédients.

La chair fraîche de la courge se déguste l’été en légume. Les fleurs se mangent frites et farcies, ou servent de décoration.

Les pépins de courge ne sont pas seulement utilisés pour la production d’huile, mais aussi comme ingrédients de cuisine ou comme graines à grignoter aux goûts les plus variés et les plus créatifs. Outre les graines de courge salées traditionnelles, on trouve également en rayon des parfums exotiques tels que chocolat-orange, wasabi ou gingembre-café.

Un autre produit peu utilisé dans l’alimentation humaine est le tourteau d’huile de courge. Ce dernier est un produit issu de la production de l’huile et constitue une merveilleuse option pour les pâtisseries, les panades, ainsi que pour les gommages corporels.