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Brot & Gebäck
Kürbiskernriegel (glutenfrei)
Snack
Rezeptart
45
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit
60 Minuten
Zutaten für 4 Portionen
60 g Nüsse
50 g getrocknete Feigen
1 Apfel, gerieben
50 g Mandelmehl
50 g Buchweizenmehl
50 g Kürbiskernmehl 
50 g Rosinen 
3 EL Honig
1 EL Kürbiskernöl 
20 g brauner Zucker
30 g Leinsamen
30 g Sonnenblumenkerne
1 Ei 
Zimt 
1 Prise Salz 
Zubereitung
Die Nüsse hacken und die Feigen fein schneiden. 
Alle Zutaten gut vermengen und 1 Stunde zugedeckt durchziehen lassen. Die Masse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und zu einem Viereck in der Höhe von 1 cm gleichmäßig verteilen und schlussendlich mit dem Rollholz glätten. In etwa 6 x 3cm große Stücke schneiden und zum Backen etwas auseinanderlegen. Bei 160 Grad 20-25 Minuten backen.  

Tipp: Wer Schoko liebt, kann eine Ecke nach dem Backen in zerlassene Schokolade tunken. 
Rezept von Rezept: Eva Maria Lipp/ Foto: Stefan Kristoferitsch