Bollire il latte con l’olio di semi di zucca e le spezie, aggiungere la polenta e le nocciole e continuare a mescolare con cura fino a cottura. Aggiungere infine l’aglio e i semi di zucca.

Consiglio dello chef: distribuire l’impasto su una teglia e infornare a 180° C per qualche minuto. Tagliare a quadrotti – ideali anche per guarnire una zuppa.

Variante ai funghi come antipasto:
Pulire i funghi e tagliarli a fettine. Pulire una cipolla e tritarla finemente. Saltare i funghi e la cipolla e aggiungere prezzemolo, un po’ di timo, sale e pepe. Servire ben caldi con la polenta, come antipasto oppure portata di mezzo.