Porter le lait à ébullition avec l’huile de courge et les épices, incorporer la polenta et les noisettes. Faire réduire sans cesser de remuer. En fin de cuisson, ajouter l’ail et les pépins de courge styriens.

Astuce : étaler la préparation sur une plaque et faire cuire au four à 180°C. Découper la polenta cuite en rectangles. Idéal également pour garnir les soupes.

Variation aux champignons à déguster en hors-d’œuvre :
Nettoyer les champignons et les couper en lamelles. Hacher un oignon. Faire cuire les champignons et l’oignon à l’étuvée, ajouter du persil haché et un peu de thym. Saler et poivrer. Servir chaud avec les rectangles de polenta.