Lavare le patate e, senza pelarle, ricoprirle con della carta stagnola, con la parte lucida rivolta verso l’interno. Infornare a 250°C nel ripiano più in alto e cuocere per 1,5 - 2,5 ore, a seconda delle dimensioni delle patate (variante più veloce: cuocere in pentola a vapore).
Nel frattempo, incorporare il quark con le erbe aromatiche tagliate finemente, l’aglio tritato e il resto degli ingredienti. Lasciar riposare in frigorifero.
Non appena le patate sono pronte, inciderle oppure tagliarle a metà e disporle su un piatto da portata. Cospargerle con la salsa al quark e guarnire con delle erbe aromatiche fresche.

Variante senza quark: condire le patate anche solo con dell’olio di semi di zucca stiriano IGP e servirle accompagnate da diversi tipi di formaggio, tocchetti di burro e un pò di sale – una ricetta semplice e veloce ma ricca di sapore!