Lavar las patatas y envolverlas en papel de plata con el lado brillante hacia dentro. Cocerlas en el horno a 250ºC durante 1,5-2,5 horas en la mayor  altura del horno (la versión rápida sería cociéndolas en olla exprés). Entretanto, lavar las hierbas y picarlas. Mezclar el requesón con la nata agria, las hierbas y el ajo picado, el aceite de pipas de calabaza, salpimentar y ponerlo a enfriar. Cuando las patatas estén listas, abrir el papel un poco y hacer una cruz en la patata o simplemente cortarlas por la mitad. Rellenar  las patatas con la crema y servirlas en un plato. Adornarlas con un poco de aceite de pipas de calabaza y pipas de calabaza.

Variante sin requesón: simplemente servidas aliñadas con aceite de pipas de calabaza y con hierbas frescas y en un plato junto a quesos variados, porciones de mantequilla y sal. Sencillo y rápido de preparar, pero de un sabor exquisito.