Preparare l’impasto per le crespelle unendo latte e farina e mescolare fino ad ottenere un composto senza grumi; aggiungere le uova, aromatizzare con sale e pepe e mescolare bene.
Per il ripieno, soffriggere per pochi minuti il porro in un po’ di olio di semi di zucca e lasciar raffreddare. Mettere in una ciotola gli ingredienti restanti per il ripieno, mescolare bene il tutto e aggiungere infine il porro.
Versare l’impasto nella padella formando delle crespelle sottili e cuocerle. Spalmare le crespelle con il ripieno e arrotolarle. Tagliare le crespelle in porzioni come più si desidera, disporle su un piatto da portata e guarnirle con un po’ di porro e un paio di gocce di olio di semi di zucca.