Preparare la tortiera (foderare con carta da forno, imburrare e infarinare i bordi), ammorbidire i fogli di gelatina in una ciotola con acqua fredda e preriscaldare il forno a 100°C. Caramellizzare i semi di zucca in una padella con lo zucchero. Distribuirlo su un foglio di carta da forno, farlo seccare in forno e poi raffreddare.

Setacciare la farina con l’amido di mais e separare le uova. Montare a neve gli albumi, aggiungero lo zucchero e man mano i tuorli. Aggiungere il burro fuso mescolando lentamente e amalgamarlo al composto di farina e amido. Versare l’impasto nella tortiera e cuocere a bei 180°C per 25 minuti.

Nel frattempo, grattuggiare finemente 2/3 dei semi di zucca caramellizzati e fondere il cioccolato nougat. Mentre la base della torta si raffredda, sbattere a crema i tuorli e lo zucchero sopra al vapore. Aggiungerci i fogli di gelatina schiacciati e farli sciogliere. Successivamente, aggiungere il cioccolato nougat fuso, lo yogurt, l’olio di semi di zucca e i semi di zucca caramellizzati e grattugiati. Montare la panna, versarne 2/3 nel composto e distribuirlo sulla base della torta ormai raffreddata. Mettere in frigorifero la torta e lasciarla riposare per 8 ore. Infine, ricoprire la torta con la parte restante della panna montata e decorarla con i semi di zucca caramellizzati che sono rimasti.