Bien mélanger le fromage frais, le beurre, le fromage de chèvre ou de brebis avec un peu d’huile de courge. Saler et poivrer. Hacher les fines herbes et les incorporer à la préparation au fromage. Former de petites boules et les rouler dans les pépins de courge concassés.

Astuce : il est possible de remplacer les pépins de courge par des noix ou des noisettes concassées, des graines en mélange (tournesol, lin, sésame) ou encore des fleurs comestibles séchées.