Faire griller les pépins de courge dans une poêle sans matière grasse. Les laisser refroidir dans une assiette. Faire caraméliser le sucre et y ajouter les pépins de courge. Laisser refroidir cette nougatine sur du papier sulfurisé avant de l’émietter grossièrement. Pétrir la pâte d´amande et la nougatine. Étaler une pâte de 5 mm d’épaisseur. Découper de petites formes à l’emporte-pièce, recouvrir de chocolat et décorer à convenance. Conserver au frais.

Astuce : si la nougatine est trop collante, la mettre quelques instants au congélateur. En profiter pour faire fondre le chocolat.