Mélanger la farine, le sel et les pépins de courge en poudre. Émietter ce mélange avec le beurre. Mélanger le lait et l’huile de courge et incorporer ce mélange à la farine. Pétrir une pâte ferme et lisse et la laisser reposer une demi-heure au réfrigérateur. Partager la pâte en deux et l’étaler. Déposer la pâte sur une plaque allant au four, la badigeonner d’œuf et la garnir des pépins de courge concassés. Découper la pâte en petits losanges à l’aide d’une roulette de pâtissier.
Faire cuire au four à 180°C (chaleur en haut/en bas) jusqu’à ce que les crackers soient légèrement dorés et durs (env. 20 minutes). Éteindre le four et laisser cuire encore 10 minutes afin que les crackers continuent de sécher et de dorer.

Astuce : les pépins de courge concassés peuvent être remplacés par du gros sel ou du piment en flocons.