Pelare il cavolo rapa, tagliarlo a fettine sottili e disporle su un piatto da portata. Preparare la marinata mescolando l’olio di semi di zucca, l’aceto di limone e l’aceto balsamico. Regolare di sale e pepe. Versare la marinata sul cavolo rapa, cospargere di scaglie di parmigiano fresche e guarnire con erbe aromatiche.