A levélspenótot párolniés apróra vágni.
Lisztet, tojást, fokhagymát, fűszereket és tökmagolajat ( 2-3 EK) hozzáadni és óvatosan tésztává gyúrni. A vizet sóval felforralni.
A tésztából egy nagyobb kanállal 16 nokedlit formázni és a forró sós vízbe tenni.
Ha a nokedlik ( kb. 10 – 15 perc múlva) a felszínen úsznak megfőttek és le lehet merni  őket.
Előmelegített tányéron kevés védett stájer tökmagolajat ráönteni, ra helyezbi a főtt nokedliket és sok reszelt parmezánnal megszórni.

Tipp: Párolt sárgaépával és zellerrel kiegészíteni és a fogást dekoratívvé tenni !
Nyáron egy paprika- paradicsomsaláta vagy zöldsaláta jól illik a a nokedlikhez.