Cuocere gli spinaci in foglia a vapore e tritarli finemente. Aggiungere la farina, le uova, lo spicchio d’aglio, le spezie e l’olio di semi di zucca (2-3 cucchiai da tavola) e mescolare con cura fino a ottenere un composto uniforme. Far bollire dell’acqua salata.
Formare con l’impasto 16 gnocchetti utilizzando un cucchiaio da tavola piuttosto grande e versarli poi nell’acqua salata bollente. Gli gnocchetti sono pronti quano iniziano a galleggiare (dopo circa 10-15 min.). Quindi sgocciolarli.
Versare sul fondo di un piatto riscaldato dell’olio di semi di zucca stiriano, adagiarvi gli gnocchetti e guarnire con molto parmigiano a scaglie.

Consiglio dello chef: accompagnare il tutto con delle carote e del sedano cotti a vapore, che doneranno al vostro piatto sapore e vivacità! D’estate gli gnocchetti si sposano bene con dell’insalata di peperoni e pomodori oppure con della lattuga verde.