A csirkemájat vörösborral, durván összetört babérlevéllel, finomravágott fűszerekkel és fokhagymával 2-3  órán át marináljuk. Utána sütőformában egy hőálló olvasztott vajjal 80 C fokon 6-8 perc után sóval és borssal fűszerezzük. A máj még legyen gyengén rózsaszín, és a sütőformában gyakran megforgatjuk, hogy ne száradjon ki.

A madársalátát tökmagolajjal, ecettel és sóval marináljuk és a tányérra helyezzük. A májat és a kis darabokra vágott főtt tojást a madársalátára tesszük, pirított fehér kenyérrel tálaljuk.