Pelar los espárragos y cocerlos en agua salada de 3 a 5 minutos, no deben quedar muy blandos. Dejarlos escurrir y ponerlos en un plato precalentado. Mezclar el aceite de pipas de calabaza con el balsámico, sal y pimienta y ponerlo encima de los espárragos. Añadir parmesano a su gusto.