A zöld spárgát  szükség szerint az alsó végétől meghámozni, ezután 3-5 percig sós vízben rághatóvá párolni, jól lecsöpögtetni és előmelegített tányérokra elosztani.
A tökmagolajjal, balzsamecettel, sóval és borssal Egy dressinget készíteni, és a spárgára önteni.
A végén nagyvonalúan parmezánt ráreszelni.